中國青年報客戶端訊（中青報·中青網記者 李超）今年兩會，全國人大代表、麗水市委書記吳舜澤接受中青報·中青網記者采訪時表示，振興地方特色小吃、傳播傳統美食文化，也是推進中華民族現代文明建設的題中應有之義。以浙江麗水的縉云燒餅為例，“縉云燒餅”不僅是名副其實的富民產業，也是“地瓜經濟”的典型，是推進“土特產”振興發展的一條好路子。

　　為傳播中華傳統美食文化作出示范

　　去年杭州亞運會期間，亞運村迎來了17位縉云燒餅師傅?？N云燒餅是杭州亞運會唯一現燒現制的“中華名小吃”。據介紹，亞運會期間，燒餅師傅平均每天要做1200多個燒餅，亞殘運會期間更超過2500個，最多時一天超過4000個，還經常出現“一餅難求”的現象，有位泰國記者跑了3趟才吃上，這件事還上了熱搜。

　　“傳統美食是一座城市的文化記憶和特色名片?！眳撬礉烧f，縉云燒餅在杭州亞運會上受到歡迎，不僅提高了麗水的知名度和美譽度，也為傳播中華傳統美食文化作出了示范。

　　縉云燒餅有650多年歷史，制作技藝已被列入國家級非物質文化遺產名錄。吳舜澤說，近些年，麗水因勢利導加強燒餅文化挖掘和形象品牌打造，推動縉云燒餅走向全國、走向世界。目前，縉云燒餅不僅已賣到全國20多個?。ㄊ?、自治區），還賣到了美國、意大利、澳大利亞等16個國家和地區，成為傳播中華傳統美食文化的重要媒介。

　　“傳統美食中蘊含著中華優秀傳統文化的基因?！眳撬礉杀硎?，去年習近平總書記考察浙江時，賦予浙江在建設中華民族現代文明上積極探索的重要使命?！罢衽d地方特色小吃、傳播傳統美食文化，也是推進中華民族現代文明建設的題中應有之義?！?/p>

　　吳舜澤說，地方傳統美食也是富民增收的重要產業。浙江正在建設共同富裕示范區，麗水也在創建全國革命老區共同富裕先行示范區?？N云這只“小燒餅”現在已成為富民增收的“大產業”，在全國各地開了8000多家門店，從業人員達2.4萬多人，帶動5萬群眾增收致富，去年總產值達到35億元。

　　據了解，像縉云燒餅這樣的傳統美食、地方名小吃，麗水還有不少，像畬族藥膳、遂昌長粽、松陽煨鹽雞、慶元黃粿等。

　　“我們正在積極挖掘和傳播麗水特色美食文化，以產業化思維推動振興發展，為老百姓拓寬增收門路?！眳撬礉山榻B，通過“多條腿走路”，麗水農民收入增速已連續15年位居全省第一，城鄉居民收入均躋身全國地級市前40位，收入倍差逐年縮小，近三年縮小幅度均位居全省第一。

　　打好培育壯大新型消費“三張牌”

　　今年政府工作報告提出，培育壯大新型消費，實施數字消費、綠色消費、健康消費促進政策，積極培育智能家居、文娛旅游、體育賽事、國貨“潮品”等新的消費增長點。

　　吳舜澤認為，新型消費具有線上線下互動、業態場景融合、品質品味提升等特點，對于釋放消費潛力、帶動擴大就業具有重要促進作用，應打好培育壯大新型消費的“三張牌”。

　　第一張牌是研發新產品，賦予“老字號”新滋味，更好地適應不同群體特別是年輕人的消費需求，讓傳統美食煥發新生機。

　　第二張牌是打造新場景?！跋�費場景是拉動消費的重要因素?！眳撬礉膳e例說，縉云燒餅通過“燒餅+文旅”“燒餅+創意”“燒餅+社交”等多種方式，促進消費業態跨界融合，并通過舉辦燒餅文化節等活動，積極打造消費新場景?，F在，在很多縉云燒餅示范店，吃燒餅、喝咖啡、買燒餅文創產品正在成為一種時尚，成為麗水繁榮“舌尖上的經濟”的生動案例。

　　第三張牌是拓展新渠道?！艾F代經濟也是渠道經濟，酒香也怕巷子深、餅香還得勤吆喝?！眳撬礉烧f。

　　為了讓傳統美食走近消費者，麗水積極推動燒餅進高鐵、進高速驛站、進酒店、進商超，拓寬線下消費渠道；同時積極拓展電商直播等線上消費渠道，去年在美團、餓了么等線上平臺的銷量都排到餅類前三。

　　通過政策引導、系統推動，麗水的地方傳統美食以及茶葉、食用菌等“土特產”，都以“流量經濟+直播帶貨”“線上引流+實體消費”等模式拓展了銷售渠道，提升了美譽度。

　　“地瓜經濟”是推進“土特產”振興發展的好路子

　　據吳舜澤介紹，縉云燒餅不僅是名副其實的富民產業，也是“地瓜經濟”的典型。

　　習近平總書記在浙江提出“地瓜經濟”，要求“跳出浙江發展浙江”。如今，縉云燒餅不僅走出了麗水，還帶動燒餅產業以及制作燒餅所需的餅桶、爐芯、菜干等關聯產業蓬勃發展，形成了一個完整的特色產業集群。同時，它也促進當地麻鴨、茭白等特色產業快速發展，實現了“四萬鴨農闖天下”“一根茭白銷歐盟”，很好地促進了當地百姓增收致富，促進鄉村振興。

　　在2022年底的中央農村工作會議上，習近平總書記強調鄉村振興要做好“土特產”文章?？N云燒餅產業的發展表明，“地瓜經濟”是推進“土特產”振興發展的一條很好路子。

　　麗水在按照省委省政府統一部署實施“地瓜經濟”提能升級“一號開放工程”中，充分發揮自身生態優勢和“土特產”資源富集的優勢，畫好山水畫、念好“山”字經，大力發展品質農業、文化產業、旅游產業、林業產業、水經濟等五大生態富民特色產業，并以打造“麗水山耕”“麗水山居”“麗水山景”等區域公用品牌推動特色產業跳出麗水加快發展。

　　去年，僅6條品質農業全產業鏈產值就超600億元，像茶葉、食用菌等產業都已形成“種全國、賣全國”的發展新格局，全產業鏈產值分別達到170億元和97億元?！胞愃�山耕”則已躍居中國區域農業形象品牌排行榜首位，“麗水山居”成為了民宿經濟發展的風向標，這些品牌牽引的“土特產”成為麗水鄉村振興和群眾增收的重要活力源泉。

　　有力推動群眾既“增技”又“增收”

　　“人才不問出身，人人皆可成才”，這是麗水一直倡導和堅持的人才工作理念。燒餅大師就是麗水踐行“大人才觀”的一個縮影。近年來，麗水秉持這一理念，以創建浙派工匠“增技增收”先行區為載體，深化技能人才培養體制機制改革，組織實施“十萬技能人才共富能力提升”“百萬農民素質提升促共富”行動，激勵和幫助各行各業勞動者走技能成才之路。

　　吳舜澤表示，這一創新做法，不僅有效幫助了更多勞動者通過掌握一技之長，增強了自主增收、自我發展能力，也為地方特色產業發展提供了源源不斷的人才智力支持。

　　目前，麗水市龍泉青瓷、龍泉寶劍、青田石雕“麗水三寶”職業已納入國家職業大典，“縉云燒餅師傅”“云和木玩師傅”“青田西餐大師”“松陽茶師”等“一縣一品”特色人才品牌如雨后春筍般涌現，像“云和師傅”就帶動了全縣65%以上的農村勞動力實現轉移就業，“縉云燒餅師傅”更成為“共同富?！闭憬瓕嵺`的典型案例。

　　初步統計，麗水市這些技能人才品牌已帶動形成超千億元的產業規模，帶來了超50萬個就業崗位，有力推動了群眾既“增技”又“增收”。

　　讓“青年麗水”成為一張閃亮的城市名片

　　標準化、品牌化是產業發展壯大的必由之路。吳舜澤說，縉云燒餅產業發展勢頭良好，但標準化品牌化問題日益凸顯。在這方面，就須發揮政府“有形之手”的作用，引導和支持產業順應產業發展規律，實現標準化品牌化發展。

　　據介紹，麗水為推動縉云燒餅品牌化發展部署實施了“五強行動”，即標準引領強原料、市場監管強品質、科技賦能強主體、運營整合強市場、文化鑄魂強品牌，推動燒餅產業經營規范化、工藝標準化、主體組織化、產品品牌化建設。這項工作目前已取得初步成效，縉云燒餅產業整體邁上健康良性發展軌道。

　　吳舜澤介紹，下一步，他們將堅持全市一盤棋，系統擦亮麗水特色美食文化品牌，開發更多具有鮮明地域標識度和較強競爭力的拳頭美食產品，推動形成“產品支撐品牌、品牌帶動產品”的良好發展格局。

　　當前，廣大青年群體已成為創業創新的生力軍，麗水出臺專項政策吸引有創業志向的年輕人參與縉云燒餅產業發展。這些年輕人的參與，令縉云燒餅產業實現了年輕態，增加了時尚感，煥發了新生機，許多年輕人從中挖到了人生的“第一桶金”，可以說是有志青年與燒餅產業的雙向奔赴、相互成就。

　　據吳舜澤介紹，麗水正在積極建設“青年發展型城市”，其中的一項重點工作就是推動“青年與產業雙向奔赴、相互成就”，實現“以業聚才”與“以才興業”的良性互動。他們積極推進產業平臺年輕化改造和年輕態未來產業引育，實施“想創就創”青年驛站、“青年創業伙伴”、大學生“創業啟航”等計劃，促進了青年發展與產業發展互促共進。

　　近3年來，麗水市新引進各類青年人才達16萬人，80%以上在企業就業，還有一大批青年在電商直播、農遺文創、品質民宿、特色美食等領域自主創業，“青年麗水”成為一張閃亮的城市名片。

　　“我誠摯邀請四海青年來麗水當‘主角’，做麗水的‘發展合伙人’，與我們攜手共創這座千年古城的美好未來！”吳舜澤說。